Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang sangat populer di kalangan masyarakat. Keunikan Soto Banjar terletak pada kuahnya yang wangi, kaya rempah, dan memiliki rasa gurih yang khas. Berbeda dengan soto ayam biasa, Soto Banjar memiliki sentuhan rempah tradisional yang kuat seperti kayu manis, adas manis, bunga lawang, dan kacang kenari. Namun, seringkali orang mengalami kendala saat membuat Soto Banjar di rumah, yakni kuahnya terasa kurang nendang atau bahkan hambar.
Untuk mengatasi hal tersebut, ada beberapa tips yang bisa diikuti agar Soto Banjar buatan sendiri terasa lebih gurih, harum, dan kaya rasa. Pertama, gunakan ayam kampung untuk kaldu yang lebih kaya. Rebus ayam perlahan dengan api kecil untuk mengeluarkan sari dagingnya secara maksimal. Jangan lupa tambahkan sedikit seledri dan daun bawang untuk aroma segar alami. Selain itu, tumis bumbu halus sampai matang dan harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah soto.
Pastikan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan rempah lainnya benar-benar matang dan harum untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimal. Selain itu, gunakan rempah cemplung yang lengkap untuk Soto Banjar, seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan lainnya. Campuran rempah ini memberikan aroma khas yang membedakan Soto Banjar dari soto lainnya. Jangan lupa, tambahkan bahan pengental seperti kentang rebus untuk tekstur kuah yang lebih berisi.
Terakhir, sebelum menyajikan Soto Banjar, pastikan untuk mencicipi kuahnya terlebih dahulu. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, lada, atau kaldu bubuk sesuai selera. Memasak Soto Banjar dengan api kecil dan waktu yang cukup juga dapat memperkuat rasa dan aroma kuah. Sajikan Soto Banjar dengan pelengkap yang pas seperti suwiran ayam, soun, telur bebek, irisan kentang, bawang goreng, dan sambal khas Soto Banjar. Dengan mengikuti tips tersebut, diharapkan Soto Banjar buatan sendiri dapat memiliki cita rasa yang autentik seperti versi aslinya.
