Idul Adha selalu identik dengan hidangan sate kambing yang menjadi favorit masyarakat Indonesia. Namun, mengolah daging kambing agar menjadi sate yang empuk dan tidak mengandung bau prengus bisa menjadi tantangan. Untuk mengatasi hal tersebut, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan.
Pertama, pilihlah daging dari kambing muda karena memiliki tekstur lebih empuk dan aroma yang lebih sedikit dibandingkan dengan kambing dewasa. Bagian seperti paha belakang, punggung, dan has dalam sangat disarankan karena memiliki serat otot yang lebih sedikit.
Kedua, hindari mencuci daging sebelum diolah. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan perasan jeruk nipis atau air asam jawa untuk membantu mengurangi bau tanpa mencuci. Nanas parut juga efektif untuk mengempukkan daging dan menghilangkan aroma prengus.
Selanjutnya, gunakan bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt untuk mengempukkan daging. Bahan-bahan ini mengandung enzim alami yang dapat melunakkan serat daging.
Marinasi daging dengan bumbu yang tepat juga penting. Tambahkan rempah-rempah seperti jahe, serai, kemangi, ketumbar, merica, dan kecap asin untuk meresapkan bumbu ke dalam daging. Kunyit juga bisa ditambahkan untuk aroma khas dan warna kuning yang menarik.
Pastikan juga menggunakan arang kayu berkualitas untuk pembakaran sate agar memberikan aroma khas dan mengurangi bau prengus. Terakhir, sajikan sate kambing dengan bumbu kacang atau kecap pedas untuk menambah cita rasa dan menutupi sisa bau prengus.
Dengan menerapkan tips di atas, Anda dapat mengolah daging kambing menjadi sate yang empuk dan lezat tanpa bau prengus yang mengganggu. Semoga menjadi panduan yang bermanfaat bagi Anda dalam menyajikan hidangan sate kambing yang lezat untuk Idul Adha mendatang.
