Chef Martin Praja Memperlihatkan Cara Olah Protein yang Benar

Protein memiliki banyak manfaat penting bagi tubuh, seperti membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, menjaga keseimbangan cairan, mendukung pertumbuhan otot, menjaga kesehatan tulang, serta berperan dalam berbagai fungsi metabolisme dan kekebalan tubuh. Oleh karena itu, penting untuk mengolah protein dengan benar agar manfaatnya tetap optimal dan rasanya tetap lezat. Chef Martin Praja menjelaskan bahwa cara mengolah daging ayam, ikan, atau sapi harus memperhatikan tingkat masakannya agar tidak terlalu matang. Misalnya, dalam mengolah steak atau ikan, ada level kematangan yang berbeda seperti medium, medium well, dan welldone. Chef Martin juga menyoroti masalah protein yang sering dimasak terlalu matang dalam bisnis F&B, sehingga makanannya menjadi kering dan kurang enak. Oleh karena itu, ia menyarankan menggunakan teknik yang tepat, seperti slow cooking untuk daging sapi bagian iga agar rasanya empuk dan juicy. Kompetisi Clash of Flavours: Farm to Fire yang diselenggarakan Japfa Food dan Imperial Group juga menyoroti pentingnya bahan baku berkualitas, proses pengolahan yang bertanggung jawab, dan kesadaran akan keberlanjutan di industri F&B. Sebagai juri dalam kompetisi tersebut, Chef Martin memberikan wawasan mengenai teknik mengolah protein yang tepat dan pentingnya penyajian hidangan yang konsisten dalam rasa, efisien dalam pemrosesan, dan fleksibel dalam penyajian.

Source link