Soto adalah makanan khas Indonesia yang populer karena kuah gurih, aroma rempah kaya, dan beragam isiannya. Salah satu elemen penting dalam soto adalah daging sapi yang empuk dan juicy. Namun, seringkali kita menghadapi masalah dengan daging yang keras atau butuh waktu lama untuk matang. Untuk menikmati soto dengan daging lembut tanpa repot, ada beberapa trik praktis yang bisa dilakukan di rumah tanpa menggunakan panci presto. Trik ini dapat diterapkan untuk berbagai jenis soto, mulai dari soto daging sapi, soto Betawi, coto Makassar, hingga soto khas lainnya.
Untuk mulai, pemilihan bagian daging yang tepat sangat penting. Pilih bagian yang memiliki sedikit lemak dan serat sedang, seperti sengkel, sandung lamur, atau bagian has dalam. Potong daging melawan arah serat sebelum merebus untuk memutus serat kasar pada daging. Juga, rebus daging dua kali untuk kuah bersih dan daging yang lembut. Saat merebus, tambahkan bumbu aromatik seperti daun salam, sereh, lengkuas, jahe, dan daun jeruk. Opsional, kamu juga bisa menggunakan nanas atau daun pepaya untuk mempercepat proses memasak daging.
Selanjutnya, masak daging dengan api kecil selama waktu yang cukup lama untuk membuat daging empuk tanpa perlu alat khusus. Tambahkan sedikit cuka atau asam jawa ke dalam air rebusan untuk mendapatkan daging yang lebih cepat empuk. Terakhir, diamkan daging sampai dingin sebelum diiris untuk hasil yang lebih baik. Dengan mengikuti tips-tips ini, kamu bisa menikmati soto dengan daging empuk dan gurih di rumah.
