Nasi adalah makanan pokok yang tidak lepas dari meja makan banyak orang, termasuk masyarakat Indonesia. Dalam mengonsumsi nasi, terkadang sisa nasi disimpan untuk dikonsumsi lagi keesokan harinya, baik dalam kondisi dingin maupun dipanaskan. Namun, cara penyimpanan dan konsumsi nasi yang tidak tepat dapat menimbulkan masalah kesehatan, terutama keracunan makanan akibat bakteri Bacillus cereus.
Bakteri ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan seperti kram perut, diare, dan muntah dalam waktu singkat setelah makan. Bakteri tersebut biasanya hidup di tanah dan sering mencemari beras mentah. Bahkan setelah nasi dimasak, spora tersebut masih mungkin bertahan. Oleh karena itu, penting untuk menyimpan dan mengolah nasi dengan benar.
Paling penting, menjaga nasi agar tetap dalam kondisi aman harus menjadi prioritas. Hal ini dapat dilakukan dengan cara dinginkan nasi yang baru dimasak dalam satu jam, simpan nasi dalam wadah kedap udara, jangan biarkan nasi terlalu lama di suhu ruangan, simpan nasi di bawah 5 derajat Celsius, dan pastikan suhu panas saat memanaskan ulang nasi.
Untuk manfaat kesehatan, terutama bagi penderita diabetes, makan nasi putih dingin bisa membantu mengendalikan gula darah. Nasi putih dingin mengandung pati resisten yang membantu menjaga kadar gula darah stabil, mengatur nafsu makan, dan mendukung penurunan berat badan. Dengan penanganan dan pengolahan nasi yang tepat, Anda dapat menikmati nasi dengan aman dan mendukung kesehatan Anda.
